Шоколадный ТОРТ с Йогуртовым Кремом | Шоколадные Подтёки | Chocolate CAKE with Yogurt Cream

Нежный, мягкий, воздушный! А готовится совсем не сложно) Крем, по консистенции, больше похож на взбитые сливки. Но, если хотите суфле, добавьте больше желатина и дополнительно пропитайте бисквитные коржи соком или сиропом!\r
\r
************************************\r
✔ Подписаться на мой канал \r
✔Инстаграм \r
✔Моя группа вконтакте \r
✔Моя группа фейсбук \r
✔ Моя группа в одноклассниках \r
\r
************************************\r
Шоколадный Торт с Йогуртовым Кремом\r
\r
Бисквит (брошенный или по-польски, 18 см, вес 1400 гр.):\r
Куриные яйца - 4 шт.\r
Сахар - 140 гр.\r
Пшеничная мука - 70 гр.\r
Какао - 30 гр.\r
\r
Йогуртовый Крем:\r
Йогурт натуральный (3-3,5%) - 280 гр.\r
Сливки (33-35%) - 280 мл.\r
Желатин ( DR.OETKER ) - 7.8 гр.\r
Сахар - по вкусу.\r
Клубничное варенье - 120 мл.\r
Вода (для желатина) - 50 мл.\r
\r
Мандарин - 1 шт.\r
Желатиновый сироп :\r
Желатин ( DR.OETKER ) - 1 ч.л.\r
Сахар - 0,5 ч.л.\r
Лимонный сок - 0,5 ч.л.\r
Вода - 30 мл.\r
\r
Шоколадная глазурь:\r
Сливки (33-35%) - 70 мл.\r
Чёрный шоколад - 90 гр.\r
Сливочное масло - 20 гр.\r
\r
************************************\r
Chocolate Cake with Yogurt Cream\r
\r
Biscuit (abandoned or Polish, 18 cm):\r
Chicken eggs - 4 PCs.\r
Sugar - 140 gr.\r
Wheat flour - 70 gr.\r
Cocoa - 30 g.\r
\r
Yogurt Cream:\r
Natural yoghurt (3-3,5%) - 280 gr.\r
Cream (33-35%) - 280 ml.\r
Gelatin ( DR.OETKER ) - 7.8 gr.\r
Sugar - to taste.\r
Strawberry jam and 120 ml.\r
Water (for gelatin) - 50ml.\r
\r
Mandarin - 1 PC.\r
Gelatin syrup :\r
Gelatin ( DR.OETKER ) - 1 tsp\r
Sugar - 0.5 tsp.\r
Lemon juice - 0.5 tsp.\r
Water - 30 ml.\r
\r
Chocolate glaze:\r
Cream (33-35%) - 70 ml.\r
Dark chocolate - 90 grams.\r
Butter - 20 gr.\r
\r
************************************\r
\r
Готовому бисквиту нужно дать время отдохнуть, 8-10 часов.\r
\r
Клубничное варенье можно заменить размороженными (или свежими) ягодами, только предварительно их нужно перетереть через сито. Полученного пюре нужно будет взять, приблизительно 120 мл.\r
\r
Крем можно приготовить с соком и цедрой лимона или апельсина. Сока много не добавляйте, крем будет кислым. Количество желатина нужно будет уменьшить на 1-2 грамма, в зависимости от желаемой консистенции готового крема.\r
\r
Я добавляю 7 гр. желатина, крем схватывается за 4-5 часов. По консистенции он получается влажным (за счёт этого, пропитывает коржи) воздушным и нежным. Кусочек торта съедается на одном дыхании)) \r
\r
Если Вы не уверенны в своём желатине, или торт долго будет находится при комнатной температуре, или его нужно будет долго транспортировать - добавляйте желатина больше.\r
\r
Крем похож на взбитые сливки, если хотите суфле - добавьте больше желатина.\r
\r
Перед подачей на стол, торт хорошо охладите!\r
\r
По примеру мандарина, торт можно украсить любыми фруктами и ягодами, и в любом количестве.\r
\r
************************************\r
Как пересчитать количество ингредиентов, если форма:\r
22 см - все ингредиенты умножить на 1,5\r
24 см - все ингредиенты умножить на 1,8\r
26 см - все ингредиенты умножить на 2\r
28 см - все ингредиенты умножить на 2,4\r
\r
************************************\r
Шоколадный БИСКВИТ Простой рецепт идеального бисквита Chocolate Biscuit\r
\r
\r
************************************\r
Праздничны